Leon Mazairac* neemt De Hoefslag over

Leon Mazairac en Zara Kooke nemen per 1 januari 2027 De Hoefslag in Bosch en Duin over. Na zes jaar bij Restaurant Karel 5, waar hij met zijn team een Michelinster behaalde, kiest Mazairac voor een volgende stap: van chef naar chef én ondernemer.

Samen met Kooke gaat hij bouwen aan een nieuwe toekomst voor een van de bekendste gastronomische huizen van de regio.

De ambitie voor De Hoefslag is helder. Mazairac en Kooke willen het karakteristieke huis opnieuw neerzetten als een plek waar gastronomie en gastvrijheid in verschillende vormen samenkomen. De Hoefslag krijgt daarbij twee gezichten: een levendige brasserie én een gastronomisch restaurant op hoog niveau.

De brasserie wordt een plek voor een lange lunch, een goed glas wijn of uitgebreid diner. Ongedwongen en gastvrij, met de kwaliteit die bij De Hoefslag en het groene Bosch en Duin past.

Daarnaast krijgt Mazairac in het restaurant de ruimte om als chef en eigenaar zijn keuken verder te ontwikkelen en opnieuw de lat hoog te leggen. Het product, eenvoud en aandacht voor detail blijven daarbij de basis.

Leon Mazairac: “Na zes prachtige jaren bij Karel 5 voelt dit als het juiste moment om verder te gaan als ondernemer. De Hoefslag is zo’n plek waarvan je meteen voelt hoeveel historie en potentie er zit. Mijn uitgangspunt blijft hetzelfde: ‘Eenvoud is al complex genoeg.’ Het product staat centraal. Dat geldt voor de brasserie én voor ons restaurant. Gasten mogen culinair alles verwachten wat ze van mij gewend zijn, maar dan in een huis dat echt van onszelf is.”

Kooke wordt als mede-eigenaar verantwoordelijk voor de gastvrijheid, commerciële ontwikkeling en de voorkant van het huis. Ze combineert haar horeca-ervaring bij Karel 5 met haar commerciële achtergrond bij Lavazza.

Achter de overname staan de ondernemers Rob en Marco Peek van BHG, die net als Leon en Zara uit Bunnik komen. Zij blijven als partner betrokken bij De Hoefslag en ondersteunen de organisatie achter de schermen. Hierdoor kunnen Leon Mazairac en Zara Kooke zich volledig richten op de gasten, het team en de verdere uitbouw van hun visie voor De Hoefslag.

Mazairac en Kooke starten in november en december al met hun dagelijkse werkzaamheden in Bosch en Duin. In die periode bereiden zij samen met het team de nieuwe koers van De Hoefslag verder voor.

Per 1 januari 2027 nemen Leon Mazairac en Zara Kooke De Hoefslag officieel over.